Шта су Мишелинове звезде?

Сан о стицању Мишелинове звездице прати многе ресторатере и куваре из целог света, и није изненађујуће – реч је о једној од најпрестижнијих награда у овој индустрији. Места са најмање једном звездицом почињу да привлаче много ширу и богатију клијентелу која очекује јединствена искуства укуса. Шта су Мишелинове звезде? Који су критеријуми за њихово додељивање и који ресторани могу да се похвале овим признањем? Ако вас ова питања муче, читајте даље – одговоре ћете пронаћи у чланку испод.

Шта су Мишелинове звезде и каква је њихова историја?

Ако бренд Мицхелин повежете са аутомобилском индустријом, није ни чудо – производња гума је његов темељ, а возачи су били прва група читалаца Мицхелин водича. Направљен је да пружи возачима типично корисне информације. Прва издања водича садржала су мапе, адресе хотела, аутосервиса и ресторана. Тада вероватно нико није очекивао да ће Мицхелин водичи имати тако снажан утицај на ресторанску индустрију. Зато данас људи који траже идеју за… Поклон за 30. рођендан или годишњицу брака, често иду у ресторан да прославе ове прилике. Многи од њих бирају места са Мицхелин звездицама.

систем Мицхелин звездица

Иако су тек двадесетих година прошлог века Мишелинове звезде почеле да се додељују ресторанима који су се издвајали од осталих по изузетном квалитету сервираних јела, додељују се и данас. Ресторани могу да зараде од 1 до 3 звездице у зависности од утиска који остављају на Мишелинове инспекторе.

• 1 Мицхелин звезда – додељује се веома добрим ресторанима у својој категорији. Ресторани са једном звездицом служе веома добра јела од најквалитетнијих намирница.
• 2 Мишелинове звезде – додељују се изузетним установама које служе јела која одражавају личност, софистицираност и финоћу кувара.
• 3 Мишелинове звезде – је највиша могућа разлика у систему Мицхелин звездица. Стога се додељује само установама у којима се служе јела достојна да се назову правом кулинарском уметношћу.

Без сумње, посета ресторану са 1, 2 или 3 Мишелинове звездице је јединствено искуство које се може третирати као својеврсни поклон. Ако ти треба идеја за поклон за човека који већ има све, ово би могао бити хит!

Критеријуми за доделу Мишелинових звездица

Тачни критеријуми за доделу ових одличја обавијени су велом мистерије. Идентитет самих инспектора Мишелина такође није јаван – често су то људи годинама повезани са угоститељством. Као резултат тога, ресторан је званично оцењен на основу следећих критеријума:

• Квалитет употребљених састојака и сервираних јела – Мицхелин звезде се додељују само ресторанима који користе најбоље свеже производе. Често су то производи вишег квалитета, као нпр најскупљи кавијар или свеже морске плодове, али важније питање од њихове цене је прави квалитет.
• Хармонија укуса – јеловник мора да одушеви у сваком погледу.
• Мајсторске технике припреме и сервирања јела – сервирана јела треба да буду изузетно припремљена и подједнако упечатљиво представљена.
• Личност кувара – треба да буде уочљив у јелима која се служе у ресторану.
• Конзистентност свих елемената који чине доживљај током посете локалу – питања као што су декор, квалитет и цена сервираних јела, па чак и стандарди услуге морају бити усклађени једни са другима.

Вреди нагласити да се Мицхелин звезде не додељују само најскупљим ресторанима у којима се служи најскупљи шампањац на свету, али и бистроа – одлична јела не морају увек бити најскупља.

Ко има Мицхелин звезде у Пољској?

Прва Мишелинова звезда на свету додељена је 1926. године, а прва звезда у Пољској додељена је 2013. ресторану Ателиер Амаро из Варшаве. Од тада се, међутим, много тога променило на пољској кулинарској мапи, а више места је добило Мишелинове звезде. Неки од њих служе префињена јела, други су познати по локалним укусима. Ако желите да испробате нове трендове, као нпр златна храна, фузиону или молекуларну кухињу, почните тако што ћете се упознати са јеловницима ресторана који су укључени у најновије издање Мицхелин водича.

Који ресторани у Пољској имају Мицхелин звезду?

У 2024., следећих 5 ресторана у Пољској је награђено једном Мицхелин звездом:

• Арцо Пацо Перез – Гдањск
• Гиевонт – Косциелиско
• Муга – Познан
• НАПОМЕНА – Варшава
• Розбрат 20- Варшава

Пошто се Мицхелин звезде не додељују на неодређено време, поједини ресторани који су им додељени могу временом добити или изгубити више звездица.

Такође проверите: 5 најлуксузнијих места у Трицитију.

Колико ресторана има 2 Мишелинове звездице у Пољској?

Тренутно само један ресторан у Пољској може да се похвали са две Мишелинове звездице – Ботиглиериа 1881 из Кракова. Дакле, ако тражите оригиналну идеју за… поклон за љубитеље кувања, онда посета таквом месту може бити изванредно искуство.

Остале Мицхелин награде и препоруке за ресторане у Пољској

Коначно, важна информација: Мицхелин звезде нису једине награде које се додељују ресторанима. Награде су такође велико признање за угоститељске објекте Биб Гоурманд, зелене звездице и Мицхелин препоруке. Да сумирамо: у Пољској су горе наведена признања додељена многим установама. Наћи ћете разне врсте кухиње, пића и јединствена пића – на пример безалкохолни виски, избор префињених вина и жестоких пића из целог света.

Ресторани са ознаком Биб Гоурманд у Пољској:

• Лунета & Лорнета Бистро Цлуб – Циекоцинко
• Хевелке – Гдањск
• Треинта и Трес – Гдањск
• Фолга – Краков
• МОЛАМ – Краков
• Фромазериа – Познан
• МЕСТО. – Познан
• ТУ.РЕСтАУРАНТ – Познан
• 1911 Ресторан – Сопот
• Виниссимо – Сопот
• алевино – Варшава
• Цевицхе Бар – Варшава
• Киелисзки на Прозна – Варшава
• Конесер Грилл – Варшава
• контакт – Варшава
• Ле Браци – Варшава

Ресторани које препоручује Мицхелин у Пољској:

• Еликсир – Гдањск
• Фино – Гдањск
• Мерцато – Гдањск
• Неуметност – Гдањск
• Пивна47 – Гдањск
• Ритз – Гдањск
• Истина – Гдањск
• Тигле – Гдањск
• Месница и вино – Гдиња
• Оберза 86 – Гдиниа
• Албертина – Краков
• Амариллис – Краков
• Артессе – Краков
• Коперник – Краков
• Фарина – Краков
• Филипа 18 – Краков
• Фиорентина – Краков
• Хана Сусхи – Краков
• Карактер – Краков
• Когел Могел – Краков
• Дот. – Краков
• Мази – Краков
• Нами Бееф анд Рееф – Краков
• НОТА_РЕСТО Томасз Лесниак – Краков
• Под носом – Краков
• Испод руже – Краков
• Сзара – Краков
• Таб – Краков
• Зазие – Краков
• 62 Бар & Рестаурант – Познан
• Нож и виљушка – Познањ
• Цуцина – Познан
• Делицја – Познан
• Марино Бистрот – Познањ
• НООКС – Познан
• Папаверо – Познањ
• ПАСОДОБРЕ – Познан
• Порт Солач – Познањ
• Време – Познањ
• Зен Он – Познањ
• Кафе Ксандер – Сопот
• Рибар – Сопот
• Л’Ентре Виллес – Сопот
• Без звезда – Варшава
• Месница и вино – Варшава
• Дилетанти – Варшава
• еликсир Дома Водки – Варшава
• Епока – Варшава
• Европски роштиљ – Варшава
• хуб.прага – Варшава
• Музеална – Варшава
• Нолита – Варшава
• Норико Омакасе – Варшава
• Фарма – Варшава
• Туна – Варшава

Места са зеленом Мицхелин звездом:

• Еликсир – Гдањск

Као што видите, већи градови јасно доминирају кулинарском мапом Пољске са одликама, препорукама и Мицхелин звездицама: Краков, Варшава, Гдиња, Познањ и Гдањск. Ако посећујете углавном ексклузивни ресторани у престоници, можда је време да погледамо остале градове и места на листи.

Да ли је вредно посетити ресторане са Мицхелиновим звездицама?

Можда се још увек постављате ово питање, а ако сте љубитељ префињених укуса и одличне услуге, одговор може бити само један: да! Нема сумње да су посете ресторанима који су награђени Мишелиновим звездицама или другим наградама права гозба укуса. Истовремено, ово време можете поделити са својим најмилијима или… поклонити им путовање на такво место. За коју прилику? Чак и као поклон за младенце уместо цвећа или као поклон за годишњицу. У ствари, сваки изговор је довољан за посету елегантном ресторану у добром друштву, а ресторани награђени Мицхелин-ом су гаранција укуса и добре услуге.